Tomaattikeitto

Ohje on muunnelma Nuoren miehen keittokirjasta (Janne, Huttunen & Mikael Scheinin, Otava) löytyvästä ohjeesta. Kannattaa käyttää riittävän isoa kattilaa (5L).

1 iso sipuli
2 porkkanaa
1 punainen paprika
6-8 varsiselleriä
2-4 perunaa
1 dl oliiviöljyä
1 valkosipulin kynsi
hyppysellinen mustapippuria
muutama hyppysellinen paprikajauhetta
pieni hyppysellinen cayennepippuria
2 l vettä
2 purkkia tomaattipyrettä
1 tl suolaa
1 tl sokeria
1 dl kermaa
½ dl maissijauhoja
purkillinen (500 g) tomaattimurskaa

Kuori ja viipaloi vihannekset. Ruskista kevyesti öljyssä ja lisää paprikajauhe, paprika, valkosipuli ja vesi. Anna kiehua vartti.

Lisää tomaattipyree, sokeri ja suola. Anna kiehua jälleen vartti.

Siivilöi vihannekset ja säilytä keitinliemi. Murskaa vihannekset sauvasekoittimella. Hämmennä keitinliemi takaisin vihannesmurskan sekaan ja lisää mustapippuri ja cayennepippuri. Kiehauta.

Sekoita kerma ja maissijauhot valmiiksi eri kupissa ja lisää seos keittoon koko ajan sekoittaen. Lisää tomaattimurska ja anna kiehua viitisen minuuttia.

Tarjoile keitto kuumana ruiskrutonkien kanssa.